东莞食品安全办公室要求学校食堂每年检查四次

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昨天上午，市食品安全办公室召开了关于加强塘厦镇集体食堂食品安全监管的现场会议，要求学校食堂每年检查四次，企业食堂每年至少检查一次。

记者从会上了解到，东莞目前有7万多家食品流通企业和1万多家集体食堂，食品安全风险极高，监管难度极大。学校和企业集体食堂数量众多，是食品安全风险高度集中、隐患较多的重点区域。

“在学校和企业集体食堂就餐的人数一般为数百人、数千人甚至数千人，就餐时间集中，菜肴统一。一旦食物中毒事件发生，它往往是一个重大事件。”市食品药品监督管理局局长陈锡江表示，如果学校、工厂、企业等集体食堂的食品安全风险得到很好的控制，重大食物中毒事件基本可以得到控制。陈锡江表示，对学校和企业集体食堂的监管有所放松，这是导致这两起事件的一个重要因素。

记者从会上了解到，市食品药品监督管理局规定，学校食堂每年必须检查四次，企业食堂每年至少要检查一次。在监督检查中，监管部门将密切关注食品的来源和需求、食品的加工和经营、食品的保存和储存、加工区的环境和卫生以及餐具的清洗和消毒等风险要点。“每一次监督检查都必须记录和存档。整改的要整改，警告的要警告，处罚的要处罚。”陈西江说道。

根据市食品药品监督管理局的消息，从现在到本月的前十天，我们将集中对学校和集体食堂等高风险单位进行一轮专项检查。本次检查重点是食堂加工场所的环境卫生、设施设备，特别是食品加工场所的潮湿地面和通风排水不良；“三防”设施与通风设施不配套；冷藏、冷冻设备短缺和食品堆放拥挤凌乱、生熟不一等安全隐患，责令整改并跟踪落实，逾期不整改的，依法处理。

此次专项检查还将检查食品仓库中各种食品原料的保质期和标签是否符合要求等。，防止不合格食品流入食堂，严禁购买、储存和使用亚硝酸盐。同时，根据工作需要，对重点食品品种进行抽样检验，以跟上食品质量。