央视再爆鱼翅行业乱象：人工合成重金属超标百倍

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真正的鱼翅浸泡在过氧化氢和重金属严重超标。用鱼粉明胶合成模具加工假鱼翅

■新快报记者冯燕丹严建华

鱼翅问题不断上升。昨日，央视《每周质量报道》披露，该酒店用仿鱼翅和“鱼翅精”冒充真鱼翅欺骗消费者，再次引发鱼翅行业的混乱。据央视报道，市场上的许多鱼翅都是由未经许可的地下黑作坊生产的。发现鱼翅中重金属严重超标，生产过程中使用过氧化氢浸泡。

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浸泡在过氧化氢中的鱼翅更亮更白

中央电视台的记者调查了北京、浙江和广东的水产品市场，发现鱼翅的价格差别很大，高价的卖几千元一公斤，而便宜的只有几百元一公斤，甚至更低。在进一步的调查中，记者还发现，除了价格差异，一些鱼翅在颜色上也有很大的差异。经销商告诉记者，颜色的差异是由于一些鱼翅的特殊处理。

浙江工商部门最近对平阳县的一家鱼翅加工店进行了突击检查。在现场检查中，执法人员发现，不仅有未经浸泡处理的生鱼翅，还有所谓的浸泡成品。经过比较，执法人员发现，仅从外观来看，在过氧化氢浸泡后，鱼翅的光泽和颜色有非常明显的变化，这是更美丽和更白。执法人员在这个洞穴里采集了鱼翅样本，并把它们送到检测机构进行检测。发现这些浸泡过的鱼翅中有过氧化氢残留物。但是，国家规定不允许酿造过氧化氢，过量食用这种鱼翅产品会对人体造成伤害。

在北京、广东、福建等地的水产品批发市场，记者发现浸泡过双氧水的鱼翅被出售。

调查显示，重金属超标100倍

浙江工商部门对市场上销售的鱼翅产品进行了检测，发现一些来自广东等地的鱼翅产品重金属含量较高。

浙江公平检测中心主任徐荣年表示，检测主要集中在铅、砷、汞和镉等重金属上。结果表明，被测鱼翅中重金属的总含量比普通食品高一个数量级。一些鱼翅产品中重金属汞和镉的含量远远高于普通食品，有些产品的镉含量超过10倍，汞含量甚至超过100倍。

专家指出，镉和汞是难以分解的重金属元素。因此，一旦摄入，这些重金属难以分解和代谢，这将有一定的积累效应。长期摄入会对健康产生不良影响。

82个样品中95%是人工合成的

浙江省工商局因鱼翅产品可能存在的问题和安全隐患，对其进行了临时扣留。取样后，鱼翅产品被送到国家林业局森林公安司法鉴定中心进行检测。专家通过物理和化学测试以及dna测试鉴定了这些所谓的鱼翅产品，并发现这些鱼翅是由霉菌制成的。

经理化检验，浙江工商部门送来的82份鱼翅产品样品中，95%为人工鱼翅。据业内专家称，所谓的合成鱼翅根本不是鱼翅，它可能是由鱼粉和明胶合成的，而且大部分都没有生物量，所以它不是真正意义上的鱼翅。这种所谓的鱼翅是以几十万元的价格端上餐桌的，这对消费者来说完全是一种欺骗。

■部门行动

广州市工商局:

检查实施和检查监督将进一步加强

据新华网报道，浙江省工商局经济检查处处长潘蔚表示，从目前案件的初步调查来看，参与销售假鱼翅的6家经销商来自福建，销售的假鱼翅来自广州市义德路山海市市场的红油海卫星、嘉治海卫星、金龙海魏星。1号店125号店711-712号店811号店执法人员在现场检查购物证明时发现，125号店和811号店经销的鱼翅加工场所为“江门市荷塘镇谢赫鱼翅加工厂”。

昨日，广东省工商局相关负责人在接受《新快报》记者采访时表示，近日，广东省工商局在全省范围内发出通知，要求各级工商部门对市场上的鱼翅产品进行专项检查，重点检查产品标签、证书和门票。

鱼翅问题爆发后，广州工商局立即开展专项行动，对中国著名的鱼翅集散地益德路的海鲜市场进行检查整顿，并在没有完整购买文件的情况下停止销售26吨鱼翅。六家商家出售模拟鱼翅粉丝，并移除相关产品。对于有媒体报道称益德路有商家出售假冒鱼产品，广州市工商局相关人士表示，工商部门高度关注此事，将进一步加强检查，落实检查监督。如果发现消费者被假冒产品欺骗，将及时查处。