东莞有五人因食用野生蘑菇而中毒

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东莞又发生一起误食毒蘑菇中毒事件。昨天，东莞市食品药品监督管理局通报说，5月8日，东莞市大岭山镇吴恙村的一群5人去马鞍山游玩，途中采了野生蘑菇，中毒身亡。目前，已有5人被转移到东莞人民医院接受治疗，其中2人症状严重。“在雨季，真菌大量生长，很容易误食毒蘑菇。”昨天，东莞食品药品监督管理局再次提醒群众不要采摘和食用野生蘑菇。

南方记者了解到，野生蘑菇已成为东莞的“头号毒药”，是近年来食物中毒致死的主要原因。仅从2012年到2014年，东莞就有八人死于食用野生蘑菇。南方记者对常见的毒蘑菇种类进行了梳理，希望能为市民的日常预防提供指导和警示。

五人误中毒，两人病重

这起中毒事故发生在东莞大岭山镇吴恙村第三工业区的五名店员身上。据东莞市食品药品监督管理局报道，5月8日下午，一行5人前往大岭山镇吴恙村马鞍山，途中采集了约半斤野生蘑菇作为配料，8日20时左右熬汤。

5月9日凌晨4点至6点，牟伟和肖某出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，被送往大岭山医院治疗。根据病人的病情和饮食史，大岭山医院最初怀疑是食用野生蘑菇中毒。同日9时30分，5人被转送东莞人民医院治疗。目前，有两人症状严重，已入住东莞市人民医院重症监护室进行监护。

南方记者了解到，这也是东莞市食品药品监督管理局今年报告的首例食用毒蘑菇中毒事件。东莞市食品药品监督管理局表示，目前，东莞市卫生局已组织专家对中毒者进行咨询，并尽最大努力进行治疗。与此同时，大岭山镇被要求在公园、草原和其他野生蘑菇容易生长的地方发出警告，以防止因人们自己采摘和食用野生蘑菇而造成中毒事故。

它们中的大多数是由在野外进食引起的

近年来，东莞几乎每年都发生食用毒蘑菇中毒事件。数据显示，野生蘑菇已成为东莞的“头号毒药”。相关专家发现，野生蘑菇是2012年至2014年东莞食物中毒和死亡的主要原因。在过去的三年里，9人死于食物中毒，8人死于误食野生蘑菇。

此外，野生蘑菇引起的食物中毒大多发生在移民家庭。中毒有两个主要原因。东莞市食品药品监督管理局表示，广东省因毒蘑菇引起的严重中毒事故大多是由于在野外进食造成的，也有一些因食用购买的干野生蘑菇或在野生蘑菇经营的餐馆进食而引起不适的情况。

此外，一些民间鉴别毒蘑菇的方法也是误食引起中毒的原因，如“彩色或好看的蘑菇有毒”、“蛆不生、虫不吃、味苦、味毒”等。不过，监管部门表示，近年来，广东省发生多起毒蘑菇中毒事故的患者大多表示，他们以前吃过“同一种”蘑菇，不会中毒。“事实上，它们是不同类型的，有毒细菌和食用菌。在宏观特征上没有明显的差别，至今还没有发现快速可靠的方法来鉴定有毒细菌。”

昨天，东莞食品药品监督管理局再次提醒，防止毒蘑菇中毒最有效的措施是不要采摘和食用野生蘑菇。

预防

毒蘑菇的不可靠鉴别方法

错误1“颜色鲜艳或外表好看的蘑菇有毒”。

事实上，没有具体的绝对标准。肉褐色鳞片伞、秋盔孢子伞等。，颜色不鲜艳，外观也不好，是极其有毒的。但是同样美丽的橘皮鹅膏是一种著名的食用菌。

错误2“无蛆，虫不吃，味苦，味毒”。

事实上，著名的毒菌——细小鬼伞经常被蛞蝓吃掉，许多有毒物种会生出蛆。

错误3“用银器、大蒜和米饭炒或煮是有毒的”。

这种错误广为传播。事实上，蘑菇毒素不会与银器发生反应，这是一种臆测的谬论。

错误4:“受伤和变色，流出汁液的是有毒的”。

事实上，这不是绝对的。像美味乳菇和美味乳菇这样的损伤，它们的奶会变成蓝绿色，但它们是美味的食用菌。

错误5“有毒，盖子上有疣，手柄上有环，有肿块”。

尽管这些细菌中有毒物种的比例很大，但绝对不是这样。许多有毒的细菌没有独特的特征，例如，外观普通的有毒的粉红色褶状蘑菇是非常有毒的。

广东常见毒蘑菇

形态:叶状体年轻时呈椭圆形，后盖扩展成伞状，白色。肉是白色的。

习惯:经常成群生长或分散在黎蒴荫下。它是一种菌根真菌，主要发生在广东的3月和4月，很少发生在5月和7月。

地理分布:广州、清远、肇庆等地。

毒性:剧毒。毒素主要是苦毒蛋白和苦毒蛋白，它们在新鲜蘑菇中含量很高。对人体肝、肾、血管内壁细胞和中枢神经系统的损害极其严重，死亡率高达95%以上。

形态:担子果小至中等。幼钟形到半球形，成熟时扁平，深灰色，鼻烟色，深棕色到接近黑色，中间为黑色。肉又白又薄。

习性:夏秋季生于针阔混交林或阔叶林中。

地理分布:广州、肇庆、始兴、连州。

毒性:剧毒。在湖南和江西发生了许多恶性中毒事件，许多人因误食这种细菌而死亡。

形态:担子果小至中等，甚至大。帽子在初始阶段几乎是钟形到扁平的半球形，在后期阶段是扁平到扁平的，有时边缘稍微卷起，呈白色，有时中心是米黄色到非常浅的黄色，稍粘而光滑。木耳肉是白色的，不会变色。

习性:夏秋季生于阔叶林、针阔混交林或针叶林。

地理分布:肇庆。

毒性:剧毒，是目前中国已知的四大毒鹅膏之一。

形态:菌体通常很小，呈黄色。帽子在开始时是半球形的，打开伞后几乎是平的，光滑的，硫磺色的或玉米黄色的。

习惯:夏天和秋天，在腐烂的木桩旁丛生。

分布:奶源和奶阳。

毒性:中毒主要引起呕吐、恶心、腹泻等胃肠疾病，严重者可导致死亡。

形态:帽平而凸，肉质，浅灰色，略带粉红色，中间为灰色，有云母光泽，边缘整齐，有细纹。蘑菇肉是白色的，边缘消失了，没有味道和气味。

习惯:夏秋两季在阔叶林或草地上独居或群居。

地理分布:广州和惠东。

毒性:剧毒。它能毒死人，但其毒素未知。

形态:瓶盖呈凸面镜形至平凸面镜形，干燥，覆盖有一层厚厚的硫磺色粉末。粉末分离后，瓶盖颜色为浅紫色至红棕色。这种细菌肉是黄白色的，受伤时会变成浅蓝色，没有味道，并且有硫磺气味。

习惯:夏秋两季，它独自生长在混交林中。

地理分布:肇庆、阳春、河源、连州。

毒性:强毒性。

形态:担子果小至中等，有些大。帽盖在初始阶段接近球形，后期由平变平，呈浅灰色，棕灰色到浅棕色，中间为深色，有放射状隐原纤维图案。木耳肉是白色的，不会变色。

习性:夏季和秋季散布或丛生于针叶林和阔叶林中。

地理分布:肇庆、曲江、封开、南雄、大埔等地。

毒性:在一些当地市场上作为食用菌出售，但它含有微量鹅膏肽类毒素。

形态:帽为扁平半球形，紫红色至红棕色，不粘，覆盖有由毛簇组成的瓦状鳞片。细菌的肉是白色的，受伤时变成蓝色，涝后变成灰白色，没有味道。

习性:单生至散生或丛生于阔叶林和混交林中的地面，或生长在红树根或马尾松的活树干或腐木上。

地理分布:广东和海南。

毒性:有毒。