东莞计划明年在主要城市试点“冰鲜鸡”

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一项将于明年在主要城市试点的“冰鲜鸡”网站调查显示:

继广州、深圳等试点城市取消活禽销售后，东莞市副市长卢在近日召开的“全市畜禽屠宰管理工作会议”上表示，根据省政府的统一部署，东莞市计划于2015年在主城区实施家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”试点工作。至于试点的具体时间，农业部相关负责人表示目前还不清楚。

老万人爱吃的白切鸡和鸡爪，讲究用料新鲜，选用新鲜的家禽作为配料。根据东莞阳光论坛最近进行的一项网络调查，超过70%的市民表示不反对冰鲜鸡上市，但鲜鸡不应退市，两者应该共存。

网友

教授:卖冰鲜鸡是市场趋势

值得一提的是，许多支持派系都是年轻人。一位刚参加工作的网友说，为了烹饪方便，她会去超市买冻鸡。如果整个城市都在推广冰鲜鸡，就没有必要让人们对“禽流感”感到恐慌。

刘女士说，她听说国外市场只卖冷冻鸡。对消费者来说，购买冰鲜鸡肉的环境更干净、更整洁，而且他们回家后不必处理。"用冷冻鸡代替冷冻鸡迟早是市场趋势."

反对:担心口味上的折扣

记者发现，很多人都很担心，“如果所有的冷冻鸡都卖了，我们怎么能区分它们是死鸡呢？”一位网民表示，食品安全是重中之重。作为一个老东莞本地人，它早就习惯在市场上购买新鲜活鸡。

一位反对的网民说，用活鸡做传统粤菜更好，比如白切鸡。"冷鸡汤或烹饪的味道将大大降低."另一位网民表示:“我不反对推广冰鲜鸡，但我希望政府不要一刀切，给公众留出一些地方购买安全新鲜的家禽。”

市场参观

冰鲜鸡肉的销量很难与新鲜鸡肉相比

昨天，记者走访了活禽市场，大多数摊主表示，他们对冰鲜鸡市场并不乐观。市场摊主刘先生销售土鸡，日销量可观。“广东人习惯吃新鲜鸡，突然之间他们暂时不能接受冷冻鸡。”

在采访中，几个卖活鸡的摊主说，他们没有听说明年在市区实行“冰鲜鸡”政策。“如果我们不像广州那样卖，我们就不得不转卖其他东西。”

至于卖家转卖后是否会选择卖冰鲜鸡，摊主刘告诉记者，卖活鸡的利润比冻鸡高，很多顾客一年到头都会买。如果卖冷冻鸡怕活，没人会在意。

随后，记者在宏伟路的一家超市看到，清远冰鲜鸡的价格从20元到30元不等。销售人员表示，制造商也会有促销活动。在市场上，鲜鸡肉的价格大约是每斤15元。一份鸡汤的价格从50元到60元不等。尽管价格相差近两倍，但许多受访者表示，他们更喜欢新鲜鸡肉。

专家冷冻鸡味道也不错

对于网民担心的冷却肉味道差的问题，农业专家解释说，冻鸡是将宰杀后的鸡肉快速冷却冷冻，然后在-18℃下保存，这样鸡肉可以保存更长时间，但味道会消失。

明年将进行的“冷却肉”生产工艺是，集中屠宰后，在1小时内对鸡肉进行风冷，使鸡肉温度降至0℃~4℃，然后对鸡肉进行处理和包装保存，在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0℃~4℃的范围内。这种鸡肉的味道和新鲜鸡肉没什么不同。

CPPCC成员在推广饮食文化时应该尊重它

“当地的饮食习俗应该得到尊重和保护。东莞人爱吃的白切鸡需要新鲜的鸡来做。”CPPCC会员、东莞理工大学副教授刘磊认为，政府在推广冰鲜鸡的过程中，不应“一刀切”。

她建议在安全监管的前提下，我们应该在新鲜鸡肉市场留一个洞。我们可以学习香港的经验。新鲜鸡有专门的销售点，严格消毒，控制在一天内销售一空。不能出售的新鲜鸡集中处理。

她还说，无论是冰鲜鸡还是新鲜鸡，最重要的是要注意食品安全。冰鲜鸡普及后，政府应监督源头，让市民放心食用。