东莞月饼以低成本取胜，年产量达2000万盒，鲜为人知

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临近中秋节，东莞月饼企业纷纷增加产能。(记者王俊伟摄)

作为月饼贴牌生产的重要场所，它以前并不广为人知；由于成本低，很难适应新的市场形势。一些人开始探索回到传统的道路

东莞是一个著名的制造业城市，但鲜为人知的是，东莞也是广式月饼的主要生产基地。华美、盛鑫、佳佳美、稻香村、荣华等知名品牌都是在东莞生产的。

今天，东莞有成千上万个与月饼生产相关的大大小小的企业，去年他们向全国供应了大约2000万盒月饼。此前，东莞生产的“价廉物美”月饼已经适应了巨大的市场需求。然而，随着近年来八项中央规定和其他限制公众消费的政策的实施，东莞月饼制造商的订单急剧下降，有的甚至减产一半。

直到潮水退去，我才知道谁在裸泳。退潮后，万式月饼将何去何从？据记者调查，无论是实力雄厚的大工厂还是车间式的小工厂，都选择了“回归传统”的道路，通过优秀的选材、纯粹的技术和增加文化附加值来面对市场的挑战。

光线

失去一个大客户

龙头企业减产10%

8月28日下午，在东莞市茶山镇南社华美食品厂供销部门前，排起了一长队小货车，是来自全国各地购买月饼的批发商。记者在华美供销大厅发现，展厅里的月饼在包装和风格上都比较简单。这里没有鲍鱼、鱼翅和海鲜等月饼，也没有包装有“红酒和香烟”的礼品盒。

“市场监管部门早就要求我们生产月饼了，奢侈品再也做不成了。”东莞华美食品有限公司总经理陈女士告诉记者，他们今年的产量比去年下降了10%。主要原因是中国邮政的月饼过去是在华美生产的，但今年，中国邮政的月饼没有生产。

记者从茶山镇有关部门了解到，华美食品厂是东莞最大的月饼生产厂家，每年月饼的批发销售额达到10多亿元，占全国市场份额的10%。

东莞厚街鑫源食品公司的相关负责人告诉记者:“今年的订单至少下降了1%到2%。”记者从多次采访中了解到，东莞的中小型加工厂、商店、酒店等终端的月饼销量甚至比去年减少了一半以上。

原始设备制造商订单下降

有些酒店不做月饼

记者了解到，东莞只有不到100家具备大规模生产能力的厂家，如华美、鑫源等，但依靠它们生产月饼并以自己的品牌销售的企业不计其数。

往年，这些商家会在中秋节前三个月下订单，但今年的订单大多集中在八月，订单数量也下降了。"今年我们已经下了一万多箱订单。"东莞一位拥有自己品牌月饼的茶商表示，他听说今年政府部门不允许送礼，而且在下订单时非常谨慎。直到7月，他们仍在考虑是否放弃卖月饼。后来，为了茶叶的品牌推广，他们决定继续这样做，但他们已经比去年少下了20%的订单。

业内人士称，东莞月饼的生产成本低于深圳和广州，广州和深圳的酒店一直在东莞进行贴牌生产。过去，广州和深圳酒店的一些品牌月饼仍在东莞销售，但今年很少见到。此外，自今年春节以来，东莞酒店业一直低迷，一些此前委托制造商代工生产月饼的东莞酒店今年也没有下订单。

看到市场不好

供应商今年不敢进货

“今年我们不卖月饼。”厚街一家商店的负责人欧告诉记者，往年他们会带些月饼回来出售。今年，他们觉得市场不好，所以他们没有得到货物。和她一样，在虎门做服装生意的李小姐过去常常买1000盒月饼来卖，但今年她看到市场不好就没买到。

记者走访了厚街、虎门等城镇和街道，了解到前几年一些非食品企业会在中秋节前摆月饼摊，但今年他们要么货少要么没货。

问候

对于年产2000万箱的低成本竞争鲜为人知

据不完全统计，东莞有数千家月饼生产企业，去年向全国供应了约2000万盒月饼。东莞华美总经理陈女士告诉记者，华美食品厂于20世纪90年代在东莞建厂。起初，它不仅制作了自己的品牌，还帮助香港和台湾的一些品牌的月饼做OEM工作。

华美是东莞月饼制造商的缩影。由于东莞土地价格低，劳动力成本低，自20世纪90年代以来，这里涌现出大量的食品加工厂，月饼几乎是每个食品厂的主要产品。从几十元到一两百元，这是东莞月饼的主要销售价格范围。即使是一些制造商也可以用一盒二三十元的月饼，而且成本低得可以想象。

现在东莞已经成为广式月饼的主要生产基地。除了华美、盛鑫、佳佳美、稻香村、荣华等品牌外，还有“绵巴甸”、“戈登”、“麦源坊”等品牌的月饼，都产于东莞。此外，东莞有很多餐馆，著名的餐馆都有自己的品牌月饼，如“东莞酒店”。年销售量按10万箱计算。

出生并成长于东莞的餐饮业名人李平拥有自己的食品加工厂，并经营两个本地品牌的月饼。因为生产成本太高，他最后把它们交给了华美和其他大工厂。“东莞月饼的确是广东的主要生产基地。很少有人知道这一点，因为月饼以前不卖，每个人都关注生产成本。”黎平告诉记者，月饼一年只卖一次，而且食品制造商有饼干等产品要经营，所以他们不会把太多精力放在月饼的品牌管理上。

出口

重塑竞争力回归传统制作手工月饼

月饼不容易卖，不仅是因为市场原因，还因为大多数月饼是用“主食”制作的，越来越多的人不喜欢它们。

一位老东莞人说:“现代高效的月饼生产线已经失去了月饼的原有风味，商家把月饼弄得一文不值，韵味也消失了。难怪现在连孩子都对月饼不感兴趣。”

“事实上，月饼是用精选的材料手工制作的，被咬后会有豆香味和桂花香味，真是又甜又香。”黎平告诉记者，东莞月饼目前必须回归传统。据报道，今年黎平与香港美食家蔡澜合作，用传统方式制作了成千上万盒手工制作的万式月饼。“传统工艺品加上文化名人的品牌价值，一盒月饼卖四五百元。目前，这些月饼差不多都卖完了。”李平认为昂贵的月饼应该用于生产。"一盒一万元的鱼翅鲍鱼月饼一点也不好吃."

东莞最大的月饼生产商华美食品厂也在改变策略。老板袁说，品牌比价格和销量更重要。据报道，华美今年也回归了传统，其5%的产品是手工制作的。“顾客对月饼的真正需求不是追求创新和变化，而是追求卓越和品味。”