东莞市32号镇街屠宰场全面实现视频监控

本篇文章1872字，读完约5分钟

跟踪“街头加工注水肉”

最近，东莞发生的加工注水猪肉事件再次引起人们对猪食品安全的关注。昨日，市农业局表示将加大动物卫生远程视频监控力度，严厉查处向猪注水、未经检疫屠宰、走私不合格猪等违法行为。

每天下午，市动物卫生远程视频监控系统的工作人员将通过该系统对屠宰场进行常规抽查，并使用远程音频监控对讲系统督促解珍屠宰场的工作人员按时进行检查。该监控系统总投资超过1200万元，可同时与各城镇和街道的视频监控点连接。“动物健康远程视频监控可以实现事前预防、事中控制、事后追溯”，市农业局畜牧兽医部门相关负责人表示，市级两级监控系统的实时监控可以弥补地方分散、人力不足的缺陷。该系统可以实现对屠宰场生猪及其产品的动态控制，有效遏制不法分子。一旦发现动物疫情，出现反法等紧急情况，值班人员可以远程调度城镇实时视频监控，快速调度执法人员或指导城镇街道处理，“缩短应急响应和处理时间，预防和控制重大动物疫情”

●三级管理模式

市政监控中心

(市动物卫生监督办公室)

解珍监测处

(镇街道动物卫生监督科)

屠宰场监控点

(指定生猪屠宰场)

●对生猪检疫监控实施过程管理

关键环节采用电子截图，包括验证检验、药物残留检测(满足“日常检验和批量检验”要求)、定期检验、屠宰检疫(头蹄体表检疫、内脏和胴体检疫等)。)，检疫和认证等。6月11日晚11点钟，在关城金沙市场附近的一个石垛门口，有人拉着被屠宰的猪，从商店里拿出水管向猪肉注水。记者陈玉琪照片

穿着拖鞋，直接踩在被宰杀的猪肉上，用水管将猪肉的血管灌满五六分钟。在“臭猪肉”肉摊和实多被冠城食品药品监督管理局等部门查处后，昨天下午，记者再次回到现场，一切都很平静。住在石多附近的人说，在过去两天里，他们从来没有看到过装猪肉的卡车。

东莞要求猪肉必须在定点屠宰，并且必须提前检验和检疫。有两个检验检疫证书的，可以进入市场。然而，在如此严格的管理制度下，注水猪肉怎么能进入关城最大的肉类市场金沙市场呢？金沙肉类市场负责人表示，从屠宰场到市场的猪肉运输过程中缺乏监管。

A

获得

收到礼物的买家对注水肉类“视而不见”

关城最大的肉品市场——关城金沙肉品市场有80多个肉品摊点，大部分肉品摊点主要从事批发业务。金沙市场负责人翟先生表示，每天都有数百只猪肉从金沙市场“批发和零售”出售。翟先生说，注水肉店的老板是广西人，他在这个市场已经经营了五年多，从来没有听说过他卖注水猪肉。

据知情人士透露，金沙肉类批发市场的猪肉主要销往市区的工厂食堂和餐馆。“几乎每个肉摊都有固定的顾客。顾客只需每天提前给肉摊老板打电话，告知他所需的猪肉数量。肉摊老板会提前切好猪肉，放在袋子里，然后等着顾客来拿。”这位知情人士说，大多数来买猪肉的人都是工厂食堂和餐馆的购买者，他们熟悉肉摊老板。

为了赢得顾客，肉摊老板通常会给采购人员送礼。为了弥补赠送礼物的成本，肉摊老板会在猪肉上下功夫。“短是短，当你把它放在秤上的时候你就能看出来，但是当你把水注入猪肉的时候，它是相对隐蔽的，不容易被发现。即使它被发现，因为礼物，买家闭上一只眼睛。”据知情人士称，这种现象相当普遍，尤其是在工厂食堂。因为数量大，没人去检查。“它流向一些小餐馆，平时购买商品没有严格的要求。”。

翟先生说，与猪肉的零售价相比，猪肉的批发价大约低两元，每公斤猪肉的平均批发价大约是10元。据知情人士透露，每头猪平均可以注射20斤水。根据每斤猪肉的批发价，10元可以获利200元。“一个摊位平均每天卖一只猪，所以据估计，只有注水一个月能赚6000元。”。

B

工商业

管理

调查和处理缺乏国家标准的检测设备

冠城工商银行股份流通负责人表示，猪肉每天都会出现在老百姓的餐桌上，政府部门对猪肉的管理比牛羊肉要严格得多。以前，牛羊肉主要用于私人屠宰和注水，但猪肉很少使用。这是他们最近第一次收到关于注射猪肉水的投诉。

负责人提到，在之前的调查中，他觉得很难监管注射牛肉。“注水肉类的调查没有国家标准，也缺乏相关的检测设备。”负责人提到，他们通常的做法是自己买试卷，然后贴在注水的肉上。只要试纸的湿度达到一定的比例，我们就可以初步判断肉是否注射了水。“我们只能没收注射水的肉，但不能进行任何处罚。”。

这种调查不能完全阻止注射水的肉的出现，一些被调查的肉商继续冒险。冠城食品药品监管分局负责人表示，从3月1日起，原属于工商部门的食品监管业务转移到食品药品监管部门，增加了食品药品监管部门的工作量。“关城食品药品监督管理局只有三个人负责关城所有市场和商场的食品安全，人力严重短缺”。