如何辨识正宗阳澄湖大闸蟹

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作为消费者，我们应该如何尽可能准确地鉴别和选择正宗的阳澄湖大闸蟹？有五种主要方法:

第一:看看季节。这不是传统的“九雌十雄”季节，而是阳澄湖的开放季节。从每年九月初开始，螃蟹的消费逐渐热起来。在吃螃蟹的黄金季节的推动下，标有“阳澄湖大闸蟹”字样的螃蟹进入了农贸市场、餐馆等流通消费领域。一些企业主会撒谎说阳澄湖大闸蟹每年九月上市，相关的可以在开湖前提前捕捞上市。

然而，苏州阳澄湖大闸蟹行业协会(以下简称“苏州协会”)的工作人员表示，每年开湖前，螃蟹行业协会都会接到各地关于假阳澄湖大闸蟹上市的投诉，甚至连标有“阳澄湖”的大闸蟹在开湖前都是假的。

第二:看看安全环。目前市场上有各种阳澄湖大闸蟹的防伪环，但业内认为“谢肃”和“八成阳澄湖大闸蟹协会”(以下简称“八协”)的防伪环是正品。由“谢肃”发行的防伪环上印有“中华人民共和国地理标志保护产品”和“阳澄湖大闸蟹”字样。标志是一个圆环，一个绿色的小椭圆环嵌在圆环前面的黄色大椭圆环里。打开环盖，里面有12个防伪号码。消费者可以通过电话、短信、网站、微信等方式查询这12个防伪号码。如果没有记录，那就是假的。

“巴基斯坦协会”发行的防伪环上显示的是“巴城阳澄湖”，也是圆形和环形，里面有防伪号码，消费者也可以通过电话、短信、网站等方式查询。

第三:看看你的姿势。对于有买螃蟹经验的老顾客来说，阳澄湖大闸蟹的真伪只能通过“火眼”来看。挑选时，要注意正宗阳澄湖大闸蟹壳的色泽鲜艳，背上有草绿色或草绿色，大部分都是厚而结实的肉。如果变黑，意味着繁殖环境不好，水生植物很少。阳澄湖大闸蟹的外貌特征是:“青背”——蟹背为蓝黄色；“白肚皮”——螃蟹的肚子是无辜而干净的；“黄毛”——蟹毛是淡黄色的；“金爪”——螃蟹的脚趾是金黄色的。尤其是阳澄湖大闸蟹，看起来明亮，没有噪音。

此外，如果你看看大闸蟹的爪子，所有的毛脚都是又老又健康，而毛脚又软又弱，所以你可以选择最好的“金爪子”。另外，我们应该看看大闸蟹的肚脐。突出的部分通常充满脂肪，而凹陷的部分大多缺乏脂肪。一般来说，圆肚脐是雌蟹，尖肚脐是雄蟹。

第四:看活力。一般来说，正宗阳澄湖大闸蟹的销售是供不应求的，而且是由正规的运输公司运送的，所以应该很有活力。消费者可以打开绳子，把螃蟹翻过来。如果它有很好的生命力，可以马上翻过来；否则，它的生命力差，储存时间短。它也可以通过它的横向爬行来观察，而那些在爬行时离开地面的人都是好货。当然，蟹脚是绑着的。然而，也可以看出螃蟹是否敏感。如果他们用手或树枝触摸眼睛，他们的眼球会灵活地闪光并迅速做出反应，或者他们会“在嘴里喷白色的泡泡”，这仍然是足够有力和新鲜的。

也有一些检测生命力的方法，比如取半盆水，将被束缚的螃蟹放入水中，观察螃蟹的嘴里是否吐出气泡，这意味着它是活着的。触摸蟹爪，伸直小蟹爪。如果它们能很快自然弯曲，这意味着它们是新鲜的。

第五:看频道。无论什么样的消费者，这是一个安全的方式来识别权威渠道和品牌。如有全国统一编号的加盟店，可在苏州市技术监督信息研究所网站上查询核实；另一个例子是选择苏州阳澄湖大闸蟹营销有限公司生产的螃蟹，该公司拥有苏州当地政府的信用背书和国有资产，因此消费者可以通过这样的官方品牌放心购买正宗的阳澄湖大闸蟹。

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